今年初めての積雪。金曜の深夜から降ったようで、土曜の朝、起きると一面の銀世界に。
ちびた、窓からみて“雪こんこん~!!”と大はしゃぎ。・・まるで初めて見たような反応だったけれど、去年の今頃、カナダでは冬中こんなんだったんだぞー。
朝、一番に夫が雪かき開始。ちびたも、1人でずるいとばかりに、外に出るといってきかない。
・・はいはい、スコップとバケツもってお手伝いをしてもらいました。。本当に戦力になるのはいつになるかしらん。
そんな中、かあちゃんお家でぬくぬく~♪ しながら大豆をことこと煮ておりました。
突然“納豆を手作りしてみよう”と言い出した夫。Whole foodsでオーガニックの小粒大豆を買ってきて一晩たっぷりの水につけ準備万端。圧力鍋があれば1時間足らずで煮えてしまう大豆も、ルクルーゼだと5時間以上弱火でことこと・・。
色々レシピを検索してみると、指でつぶれるぐらいのやわらかさが目安とのこと。
容器と調理器具を熱湯消毒しておき、すばやく2,3センチぐらいの深さに茹でた大豆を広げ、市販の納豆1パックを少量の熱湯でといたものをまわしいれます。大豆が冷めると納豆菌の繁殖がすすまないそうなので、スピード命!
レシピによっては、スプーン一杯の種でも十分というのもあれば、1パックという人もいて。初心者なので種は多めに。。
ラップをかけ、数十の空気穴をあけます。新聞でくるんでからバスタオルをまいて・・
湯たんぽの出番~。お湯を60度ぐらにします。
バスタオルでまいた納豆床の上に湯たんぽを置き、クーラーボックスへ。
納豆菌は40℃ぐらいで発酵が進むらしいので、中の気温が人肌より少し暖かいぐらいにキープすること20時間。(夫は夜も納豆の温度が気になって上手く眠れなかったそうな 笑)
完成!!じゃじゃーん!
もうすこし時間を置いて、発酵させてもよかったかなとも思うけれど、大豆の味のしっかりする美味しい納豆が出来ました。発酵すぎるとアンモニア臭がするらしいので要注意。
時間はかかるけれど、意外と簡単。コストも激安なので、手作り納豆病み付きになりそうです。
ちびた、窓からみて“雪こんこん~!!”と大はしゃぎ。・・まるで初めて見たような反応だったけれど、去年の今頃、カナダでは冬中こんなんだったんだぞー。
朝、一番に夫が雪かき開始。ちびたも、1人でずるいとばかりに、外に出るといってきかない。
・・はいはい、スコップとバケツもってお手伝いをしてもらいました。。本当に戦力になるのはいつになるかしらん。
そんな中、かあちゃんお家でぬくぬく~♪ しながら大豆をことこと煮ておりました。
突然“納豆を手作りしてみよう”と言い出した夫。Whole foodsでオーガニックの小粒大豆を買ってきて一晩たっぷりの水につけ準備万端。圧力鍋があれば1時間足らずで煮えてしまう大豆も、ルクルーゼだと5時間以上弱火でことこと・・。
色々レシピを検索してみると、指でつぶれるぐらいのやわらかさが目安とのこと。
容器と調理器具を熱湯消毒しておき、すばやく2,3センチぐらいの深さに茹でた大豆を広げ、市販の納豆1パックを少量の熱湯でといたものをまわしいれます。大豆が冷めると納豆菌の繁殖がすすまないそうなので、スピード命!
レシピによっては、スプーン一杯の種でも十分というのもあれば、1パックという人もいて。初心者なので種は多めに。。
ラップをかけ、数十の空気穴をあけます。新聞でくるんでからバスタオルをまいて・・
湯たんぽの出番~。お湯を60度ぐらにします。
バスタオルでまいた納豆床の上に湯たんぽを置き、クーラーボックスへ。
納豆菌は40℃ぐらいで発酵が進むらしいので、中の気温が人肌より少し暖かいぐらいにキープすること20時間。(夫は夜も納豆の温度が気になって上手く眠れなかったそうな 笑)
完成!!じゃじゃーん!
もうすこし時間を置いて、発酵させてもよかったかなとも思うけれど、大豆の味のしっかりする美味しい納豆が出来ました。発酵すぎるとアンモニア臭がするらしいので要注意。
時間はかかるけれど、意外と簡単。コストも激安なので、手作り納豆病み付きになりそうです。
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by likumako
| 2012-01-23 11:49
| 日常徒然